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  1. Restaurante Sueco Collage

    mayo 13, 2012 by admin

    Hola de nuevo amigos gastrónomos,

     

    Hace un tiempo, comer platos de otros países era un sueño poco probable debido a que no se viajaba tanto ni con la facilidad con la que se hace ahora. Pero ahora, también los platos de otros países llegan a nuestro alrededor desplazándonos tan sólo a unas calles de nuestra casa, y no hablo sólo de los restaurantes chinos, indios, comida rápida, etc que estámos acostumbrados a ver por las calles, si no otros restaurantes de cuyos platos típicos no tenemos ni idea y llegado el momento de probarlos nos sorprenden.

    En este caso os hablamos del restaurante sueco Collage, en el cual entramos una vez habíamos salido del cine el pasado viernes 11.

    Salón del restaurante sueco Collage

    Este restaurante se encuentra en la calle Olid, nº6 y en él, además de probar las autenticas albóndigas de ciervo con salsa de boletus y arándanos rojos (ni que decir que no se parece en nada a las del IKEA) y el salmón con langostinos vestidos de beicon con salsa de pimientos de piquillo. El salmón increible, creo que el mejor salmón que hemos comido nunca y con un detalle en la preparación por encima de lo normal, al igual que con el resto de platos.

    En resumen, un restaurante recomendable para probar la auténtica comida sueca en el que disfrutamos de una velada buena en cuanto a comida, pero un poco peor en cuanto a ventilación… no había mucha gente pero salimos oliendo a todos los platos de la carta.

    Un saludo y a por la próxima!

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  2. Galletas alemanas navideñas

    enero 10, 2012 by EMIA

    Hace unos cuantos años en clase de mi hija Miriam había una niña alemana, Lena. Vivía en Vitoria junto con sus padres y su hermano pequeño por cuestión del trabajo de su padre. Hicimos muy buena amistad. Un año, más o menos por estas fechas cercanas al puente de diciembre fuimos a su casa a aprender a hacer galletas alemanas típicas de Navidad.

    galletas alemanas listas para comer

    Galletas Alemanas listas para comer

    Concrétamente de tres tipos: de moldes, “eses” de mantequilla y de avellanas.
    Lo bueno de hacer de estos tres tipos, además de conseguir una variedad importante y unos platos tan vistosos como ricos, es que conseguimos aprovechar tanto las claras como las yemas de los huevos.
    Empezaremos con las de moldes.

    ingredientes para hacer galletas alemanas

    Ingredientes necesarios para las galletas alemanas

    Para la masa de las galletas alemanas necesitaremos:
    - 1/2 kg. de harina
    - 250gr. de mantequilla
    - 150gr. de azúcar
    - 3 cucharadas de azúcar de vainilla
    - ralladura de limón
    - 3 huevos
    Para decorarlas:
    - 2 yemas de huevo
    - chispitas de colores
    Sacaremos la mantequilla de la nevera la víspera y los huevos un par de horas antes de comenzar a trabajar. La mantequilla para que no esté muy dura y los huevos para que atemperen un poco y no se corte la preparación.

    Ponemos todos los ingredientes juntos y amasamos. Dejamos la masa de galletas alemanas media hora en la nevera.

    Pasado ese tiempo, ponemos harina encima de la mesa donde vamos a trabajar y también en el rodillo.
    Amasamos hasta que tenga un grosor de aproximado de medio centímetro y cortamos utilizando diferentes moldes.

     

    galletas alemanas de molde

    Galletas alemanas de molde

    Cubrimos las pastas con yema de huevo y decoramos con chispitas de colores algunas de ellas.

    Las vamos colocando en bandejas de horno cubiertas de papel de horno e introducimos en horno precalentado durante 15 minutos a 180º.

    galletas alemanas en el horno

    Galletas alemanas al horno!

     

    Cada vez que saquemos una tanda debemos enfríar la bandeja y cambiar el papel antes de colocar las de lasiguiente hornada. De este modo procuraremos que nuestras galletas alemanas no perezcan en el intento.

    Si hemos decidido hacer de los tres tipos de galletas alemanas, mientras tenemos la primera masa en la nevera podemos aprovechar para preparar la masa de las “eses” de mantequilla.

     

    Ingredientes necesarios para “eses” de mantequilla:
    - 350 gr. mantequilla
    - 1/2 kg. harina
    -  150gr. azúcar
    - 7 yemas de huevos
    - 3 cucharadas de azúcar de avinilla
    - Para de corar:
    - 2 claras de huevo
    - azúcar muy gruesa

    Mezclamos la mantequilla, la harina, el azúcar, las yemas y el azúcar de vainilla. Si la masa se pega mucho, metemos media hora en la nevera. En caso contrario, podemos empezar a moldear las “eses”.
    Para ello hacemos churritos como si fuese plastilina. Separamos trozos de aproximadamente 8 cm. Deberemos tener las manos enharinadas porque si no, las eses van a parecer otra cosa al pegarse a todo lo que se puedan pegar ademñas de nuestras manos.

    Batimos las claras a punto de nieve, cubrimos las galletas y les ponemos azúcar muy gruesa. Al horno 15 minutos a 180º.

    Para terminar y para conseguir más variedad prepararemos las galletas alemanas de avellanas.

    Para esta última receta de galletas alemanas necesitaremos:

    - 8 claras de huevo

    - 1/2 kg. de azúcar

    - 3 cucharadas de azúcar de vainilla

    - 1/2 kg. de avellanas molidas

    - ralladura de un limón

    - el zumo de un limón

    - avellanas enteras para decorar (unas 24)

     

    Batimos las claras a punto de nieve, añadimos el azúcar y el azúcar de vainilla poco a poco . Vamos incorporando las avellanas molidas y por último el zumo de limón y la ralladura del limón.

    Hacemos bolitas y cada una la decoramos con una avellana entera.

    Al horno a 180º durante 15 o 20 minutos.

    Así de fácil. tenemos 3 recetas de galletas alemanas hechas por una auténtica alemana. ¡Gracias Lena!

    ¡Qué aproveche! en mi tierra se dice On egin!

    Así que ON EGIN!

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  3. Croquetas de jamón y huevo

    diciembre 6, 2011 by Modesto

    Croquetas de jamón y huevo

    Ingredientes

    • 2 cucharadas soperas Aceite de oliva
    • 40 g Mantequilla
    • 3 cucharadas soperas Harina
    • 3/4 de litro Leche fría
    • 4 huevos
    • Aceite (para freír)
    • Pan rallado
    • 100 gramos Taquitos de jamón ibérico de bellota

     

    Ultimamente cocina Carlos. Es capaz de inventarse una receta con lo que haya en la nevera, que generalmente no es mucho. Yo, por el contrario, necesito seguir las recetas al pie de la letra. Y claro, la mayoría de las veces no tengo los ingredientes suficientes. Pero para hacer croquetas no hace falta mucho y desde hace tiempo tengo antojo de hacerlas y de comérmelas. Siempre las pedimos en los restaurantes, pero no hay nada como las que hace mamá.

    Siempre las he hecho basándome en la receta de 1080 Recetas de cocina de Simone Ortega. Vamos allá.

    Masa para croquetas

    Masa para croquetas

    Ponemos dos huevos a cocer. En parelelo, echamos en la sartén dos cucharadas de aceite y la mantequilla. Mezclamos bien hasta que la mantequilla se derrita. Vamos incorporando la harina, poco a poco, mezclándola bien con una cuchara de palo. Después, también la leche, chorrito a chorrito, intentando que no se formen grumos. Es casi inevitable. Yo lo que hago es remover localizando los grumos y tratando de aplastarlos contra los bordes de la sartén. Hay que seguir removiendo, mientras la mezcla hierve, hasta que empieza a espesar. En ese momento echamos el relleno de las croquetas, en este caso, jamón y dos huevos cocidos partidos en trocitos muy pequeños, y seguimos mezclando. No he echado sal porque el jamón le aporta la suficiente.

    Mezcla para croquetas con jamón y huevo

    Mezcla para croquetas con jamón y huevo

    Cuando la masa de croquetas está lo suficientemente espesa, se echa en un pirex y se deja reposar durante dos horas.

    Llega el momento más divertido, ese que nos traslada a la infancia, cuando jugábamos a hacer “croquetas” con la arena en el parque o en la playa. Cogemos parte de la masa con una cuchara sopera y le damos forma con las manos. La revolcamos en pan rallado, la pasamos por los huevos batidos y la volvemos a pasar por el pan rallado. Luego se fríen en aceite hirviendo hasta que se doran.

    Croquetas listas para freír

    Croquetas listas para freír

    Para mí la clave de las croquetas está en dejar la masa lo suficientemente espesa para poderlas moldear; en dejarla reposar, para que no se nos quede pegada en las manos; en la calidad del jamón serrano, que es el que le aporta sabor; en pasarla dos veces por pan rallado, que hace que estén más crujientes; y en freirlas con aceite hirviendo.

    Ración de croquetas

    Ración de croquetas

     

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  4. Receta de lomo en adobo en Blog de Cocina

    diciembre 3, 2011 by admin

    Hola de nuevo,

    hoy os traemos una sencilla y práctica receta de lomo en adobo.

    Receta de Lomo en Adobo con verduras

    Deliciosa y fácil receta de lomo en adobo con verduras

    Para llevarla a cabo necesitaremos:

    Receta de Lomo en Adobo con verduras:

    Ingredientes

    • 12 filetes lomo en adobo
    • 3 puerros
    • 6 zanahorias
    • 12-24 esparragos trigueros
    • 4-8 tomates cherry
    • sal
    • aceite
    • pimienta

    Preparamos la plancha para los filetes de lomo en adobo y otra sarten con una gota de aceite para hacer las verduras.

    Lavamos y troceamos las verduras, en este caso, quitamos la primera capa a los puerros y partimos, pelamos las zanahorias y las partimos en trozos finos y partimos los esparragos trigueros con las manos, asegurandonos de tirar el trozo del final . Los tomates cherry los echamos a la sarten una vez los hayamos lavado.

    Una vez tenemos todas las verduras preparadas las ponemos a fuego medio-alto en la sarten habilitada para el caso con una gota de aceite y tapamos con una tapadera. Pretendemos con esto que la guarnición de la receta de lomo en adobo se poche y quede tierno pero con todas las vitaminas posibles (eso serán unos 15-20 minutos, pero como todas las cocinas son un mundo, recomiendo ir probando sobre todo los esparragos y la zanahoria, ya que el resto se hace en seguida). Cuando las verduras empiecen a soltar jugo salpimentar al gusto.

    Mientras, ponemos la plancha a fuego fuerte y vamos pasando por ella los filetes de cinta de lomo en adobo haciendolos por ambos lados.

    En el momento que tengamos los filetes de lomo preparados para la receta y las verduras de guarnición en su punto, ponemos los filetes de lomo con un poco de jugo que hayan soltado en la sarten de las verduras y terminamos de mezclar el componente principal: el lomo en adobo, con la guarnición: las verduras, y así tenemos una rápida receta de lomo en adobo con verduras sencilla, rica y comoda.

    !Espero que la disfruteis!

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  5. Dulce de membrillo de la abuela Inés

    noviembre 26, 2011 by EMIA

    Dulce de Membrillo

    Dulce de Membrillo

    Para elaborar el dulce de membrillo necesitamos tener en casa un limón, la misma cantidad de membrillo que de azúcar, aunque después no utilizaremos tanta.

    membrillo en su estado natural

    Membrillos en su estado natural

    En cuanto a los “cacharros de cocina”, tabla y un buen cuchillo para pelar y cortar la fruta, una cazuela grande, un peso un pasador y unos cuantos cuencos preparados.

    Esta receta es de mi abuela. Yo nunca he cocinado con ella, pero he recibido sus trucos vía mi madre.

    Debemos pelar y partir los membrillos. El membrillo es una fruta muy dura. Yo lo que hago es partirla en cuatro trozos con un cuchillo grande y sobre una buena tabla. Después pelo cada cuarto y le quito el corazón. Lo troceo en pedazos pequeños para que luego se ablande más rápidamente.

    membrillo troceado para preparar dulce de membrillo

    Membrillo troceado para su preparación

    De momento los hecho en una cazuela grande con agua y el zumo de un limón para evitar que se oxide demasiado el membrillo y esté muy oscuro.

    Cuando termino de pelar y trocear el membrillo, retiro casi toda el agua. Justo dejo unos dos dedos de altura y pongo al fuego sin dejar de remover con la cuchara de madera.

    preparacion del dulce de membrillo

    Removemos el membrillo con una cuchara de madera

    Cuando está cocido lo trituro en el pasapurés lo peso y lo voy poniendo en otra cazuela junto con la misma cantidad de azúcar.

    azucar para dulce de membrillo

    Añadimos el azucar al membrillo

    De nuevo al fuego sin dejar de remover hasta que hierva a borbotones tres veces ( tres tandas de globitos). ¡Cuida que no te salte, que quema muchísimo!

    Ya podemos ponerlo en los tazones.

    Si lo tomamos el dulce de membrillo los primeros días tiene una consistencia que se puede untar. A medida que pasa el tiempo se va endureciendo. Yo lo tengo encima de un armario de la cocina.

    Está delicioso con nueces. Ahora en otoño con frescas y después con secas. Pero también es muy típico tomado con queso fresco (el típico queso de Burgos con membrillo), o con pan o solo consigo mismo.

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  6. Tortilla de berenjena en Blog de Cocina

    agosto 2, 2011 by Modesto

    Hola a todos de nuevo.

    Hoy, después de ver que las visitas del blog se nos van hacia productos eco-lógicos (lógico que se vayan siendo verano, pleno agosto y vacaciones), hemos decidido rescatar unas berenjenas del fondo del frigorífico, y antes de que se nos pongan malas hacer una tortilla de berenjenas.

    Tortilla de berenjena en blog de cocina

    Berenjenas, el componente esencial.

    Para esta deliciosa receta de tortilla de berenjenas necesitaremos lo siguiente:

    Tortilla de berenjenas en Blog de Cocina

    Ingredientes

    • 2 Berenjenas
    • 2 Pimientos verdes
    • 1/2 Cebolla
    • 2 Patatas
    • 6 Huevos
    • 2 cucharadas Sal
    • Aceite de oliva

    Preparación

    • Pon a calentar en una sartén a fuego medio un par de cucharadas de aceite.
    • Pela las berenjenas y hazlas trocitos.
    • Pica la cebolla en trozos muy pequeños.
    • Pon las berenjenas y la cebolla en la sartén y deja que se pochen estos dos ingredientes. Cuando esté listo retira y reserva en un bol grande.
    • Mientras lava y pica en tiras finas los pimientos y pela las patatas y hazlas trozos pequeños también para freír.
    • Utiliza otra sartén para freír primero las patatas, y cuando estas empiecen a dorarse pon a freír junto a ellas los pimientos.
    • Una vez estén las patatas y los pimientos fritos, se añade al bol donde teníamos reservadas las berenjenas.
    • Batimos los seis huevos y añadimos sal.
    • Mezclamos los huevos en el bol con las patatas, pimientos y berenjenas.
    • Se pone al fuego otra sartén con una o dos cucharadas de aceite (según sea su tamaño) y se vierte la mezcla de huevo, berenjenas, patatas y pimientos.
    • Cuando se dore por uno de los lados se le da la vuelta y se hace por el otro lado.

     

    Hay diversos métodos para darle la vuelta a la tortilla de berenjenas. Unos prefieren hacer como la clase política y otros prefieren a los clásicos. Yo soy partidario de los clásicos, para ser más exactos, yo soy de Platón, y es que me gusta darle la vuelta a la tortilla con un gran plato que abarca toda la sarten.

     

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  7. Guacamole: Aprende a hacer guacamole en Blog de Cocina

    julio 17, 2011 by Modesto

    Nos gusta mucho la comida mejicana y el Guacamole es una de esas recetas sencillas y resultonas que se pueden hacer en casa. El último día nos resultó todavía más fácil ya que compramos en el supermercado de El Corte Inglés una bandeja que contenía un surtido de ingredientes para hacerlo y una pegatina con la receta, que compartimos con vosotros, comentando las pequeñas variaciones que hicimos nosotros.

    surtido de preparación de guacamole en Blog de Cocina

    Surtido de preparación de guacamole

    Surtido El Corte Inglés para la preparación de Guacamole. Peso aproximado: 700 gr. (para cuatro personas):

     

    - 2 aguacates (son el ingrediente imprescindible).

    - 2 tomates

    - 2 guindillas (recomendamos usar sólo 1)

    - 1 cebolla (recomendamos usar sólo media, y preferiblemente cebolleta)

    - 1 lima

    Preparación de Guacamole:

    1. Cortar por la mitad los dos aguacates maduros y vaciar el contenido ayudándonos de una cuchara. Desechar el hueso y chafar la pulpa con un tenedor. Reservar en un cuenco.

    2. Pelar la cebolla. Picar en trocitos muy pequeños la mitad que usaremos para que la receta esté sabrosa pero no excesivamente fuerte ni indigesta.

    3. Cortar la guindilla. Desechar las pepitas. Partirla en trozos minúsculos para que el guacamole esté ligeramente picante pero comestible.

    4. Incorporar la cebolla y la guindilla a la pasta de guacamole y mezclar bien.

    5. Pelar dos tomates maduros, eliminar las pepitas y el caldo y cortarlo en daditos pequeños. Incorporar a la mezcla.

    6. Condimentar con una pizca de sal y el zumo de una lima (al gusto). La lima evita la oxidación del aguacate.

    7. El guacamole se come con nachos o totopos.

    guacamole después de su preparación

    Guacamole preparado y listo para comer

    La palabra guacamole es una traducción al español mejicano del término Nahuatl ahuacamolli, ahuacatl (aguacate) + molli (salsa).

    Esperamos que disfrutéis con la preparación de guacamole como nosotros hemos disfrutado comiéndolo.

     

     

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  8. La Gabinoteca: un postre divertido en La Gabinoteca

    junio 22, 2011 by Modesto

    Tres de los autores de este blog colaborativo nos dimos cita recientemente en La Gabinoteca, un restaurante de Madrid que nos gusta mucho. No se puede reservar y suele haber lista de espera de tres cuartos de hora, pero merece la pena. Os recomendamos ir de lunes a miércoles y no más tarde de las 21:00 para conseguir sitio sin esperas.

    La decoración de La Gabinoteca es muy original. Todas las mesas y sillas son diferentes. Las más originales: una mesa cuyo tablero es una señal de peligro y una silla de telesilla.

    El primer día que vas a La Gabinoteca te dan una serie de indicaciones para que disfrutes al máximo de la experiencia. Te recomiendan elegir tres platos, uno de cada sección de la carta, además del postre. No son muy grandes. Así puedes probar mayor variedad. Respondiendo a unas preguntas que te plantean en la carta de vinos descubrirás cuál es el más acorde a tu personalidad.

    Si tuviera que recomendaros algunos platos de La Gabinoteca serían las patatas bravas y la hamburguesa de rape, por su presentación; el salmorejo y el bocadillo de calamares, por su sabor; y por supuesto el postre Juan Palomo, porque además de rico es un postre divertido.

    El postre Juan Palomo de La Gabinoteca, como su propio nombre indica, yo me lo guiso, yo me lo como. Te traen una caja de herramientas que contiene un sifón, una fresa, helado de limón, una hojita de hierbabuena, una teja, un trozo de Brownie, azúcar moreno, un pincel y un tarrito de mermelada de fresa, como podéis ver en la siguiente foto.

    Según nos contaron en La Gabinoteca, puedes enviarles la foto y el mejor postre Juan Palomo de cada mes gana una cena para dos personas. Nosotros no hemos conseguido averiguar cómo hay que enviar la foto.

    A continuación podéis ver el postre Juan Palomo que hicimos nosotros en La Gabinoteca.

    La Gabinoteca-Blog de Cocina

    Postre Juan Palomo en La Gabinoteca. Blog de Cocina

    La Gabinoteca. Fernández de la Hoz, 53. Teléfono: 91 395 1500

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  9. Receta de hummus: como preparar hummus (crema de garbanzos)

    junio 19, 2011 by SusanDrak

    Comparto con vosotros una rica y fácil receta de hummus del gran profesor de cocina Yandal Drak.

    El hummus es un plato típico de Oriente Medio. La palabra hummus significa garbanzo en árabe, la base del plato que, podríamos decir, es una ensalada o plato hecho con puré de garbanzos.

    Éste es un plato consumido en Siria, Armenia, Chipre, Israel, Libano, Palestina, Turquía, Grecia y Oriente Medio. Esta receta pertenece a la versión Siria, madre patria de Yandal Drak y puede ser un poco diferente a la versión griega.

    hummus, preparacion receta de hummus en blog de cocina

    Delicioso hummus recien preparado listo para comer

    Ingredientes para esta receta:
    -1 bote de garbanzos cocidos.
    -1 diente de ajo.
    -1 vaso de aceite de oliva.
    -Sal.
    -Cominos molidos.

    Ponemos en un bol los ingredientes y los batimos con una batidora hasta obtener una textura cremosa. La cantidad de sal y comino se recomienda que sea al gusto: es mejor ir probando mientras batimos los ingredientes para el hummus que tener que volver a echar más garbanzos o más aceite.

    Servimos en una fuente una capa fina de la crema de hummus obtenida, añadimos los cominos y adornamos con un chorro de aceite de oliva.

    También se puede utilizar perejil fresco como se muestra en la foto de sugerencia de presentación del plato.

    Espero que os guste y disfrutéis de esta maravillosa receta que comenzó siendo una salsa y se ha convertido en un manjar al alcance de todos.

    Disfrutad de la cocina y viajad con la imaginación mientras degustáis esta rica receta. ¡A cocinar!

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  10. Pollo al horno a la naranja en Blog de Cocina

    junio 13, 2011 by Leles

    Ingredientes (2 comensales):

    • 2 cuartos traseros de pollo (para los que no están familiarizados con esto de hacer la compra, 2 muslos y contramuslos)
    • 3 patatas medianas
    • 3 naranjas o un vaso de zumo de naranja
    • Vermouth blanco
    • 2 dientes de ajo
    • 1 cucharada sopera de azúcar
    • Aceite de oliva, sal y pimienta

    Advertencia de la cocinera para hacer el Pollo al horno a la naranja: antes de continuar leyendo, tenemos que mencionarte que este asado tendrá un punto final dulce (que para eso lleva azúcar), por lo que, si no te gusta mezclar salado y dulce deberás abstenerte de probarlo, eso sí, te perderás la mejor y más sencilla receta de pollo al horno hecho con naranja y nunca podrás presumir de haber hecho este asado tan rico.

    Se pelan las patatas y se cortan a cuadraditos. También se pelan los dientes de ajo y se cortan en láminas. Después se doran en una sartén con un poco de aceite.

    En una fuente de horno se echa un hilo de aceite y se coloca el pollo, al que hay que salpimentar a gusto por supuesto de la cocinera, que para eso es la que está en la cocina preparando el pollo al horno.

    A la fuente y, por ende, al pollo, se le añaden las patatas cortadas y los ajos ya dorados y el vaso de zumo de naranja (lo importante es que la medida sea un vaso, por lo que, si 3 naranjas no dan para un vaso, se echa una cuarta!!! o si por el contrario, ya sale un vaso completo con 2 naranjas, pues está claro que sobra la tercera…Hay que explicarlo todo!)

    Preparación Pollo al horno Blog de cocina

    Preparación del Pollo al horno

    Con el mismo vaso, pero ya sin zumo, se echa una tercera parte del mismo con vermouth al que se le añade el azúcar y se remueve hasta disolverse del todo. Echa esta mezcla en el pollo al horno y remueve.

    Un horno a 200º y una hora y media de tiempo te separan de este estupendo pollo al horno a la naranja. Si además te gusta que se dore por igual, te recomendamos que le des la vuelta al pollo cada media hora.

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